Үндсэн санаанууд
- Лабораторид ургуулсан "цэвэр" мах бол техникийн сорилт бөгөөд одоогоор "жинхэнэ" махнаас хамаагүй үнэтэй.
- Сүү, зутан, өндөг зэрэг бүтэцгүй амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг хуулбарлахад илүү хялбар байдаг.
- Үндсэн стейк бол зорилго биш. Цэвэр мах эхлээд боловсруулсан хоолонд гарч ирэх байх.
"Хуурамч" хоёр төрлийн мах байдаг: лабораторид тарьж ургуулсан жинхэнэ махны уураг, аль болох махтай адилхан харагдах, мэдрэх, амтлахын тулд урлагаар бэлтгэсэн ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн. Гэхдээ лабораторид ургуулсан мах нь зөвхөн гамбургер, тахианы мах биш юм. Энэ нь мөн сүү, бяслаг, өндөгний тухай юм.
Хуурамч мах яг одоо маш халуун байна. Байгаль орчны хувьд энэ нь үнээ, гахай, тахиа ургуулахаас хамаагүй цэвэр юм. Энэ нь бас хямд байх болно. Хэрэв та "Би лабораторид тарьсан стейкийг хэзээ ч идэхгүй" гэж бодож байвал та гол санаагаа алдсан байна.
Лабораторийн мах гамбургер боов болон бусад нууцлаг махан бүтээгдэхүүнээ арын хашаандаа шарж идэхээс өмнө дүүргэх байх. Энэ нь хүнсний үйлдвэрлэлийг бүхэлд нь дуусгаж магадгүй бөгөөд та үүнд баяртай байх болно. Гэхдээ энэ нь одоохондоо үндсэн урсгалд бэлэн болоогүй байна.
"Цэвэр маханд тулгардаг ихэнх бэрхшээл нь үйлдвэрлэлийг өргөжүүлэхэд хүндрэлтэй, үйлдвэрлэлийн урт хугацаа (3 долоо хоногоос дээш) зэрэгтэй холбоотой бөгөөд энэ нь өндөр зардал, эсийн цэвэршилт алдагдахад хүргэдэг " Берлинд суурилсан био боловсруулалт, өсгөвөрлөлт махны мэргэжилтэн Жорди Моралес Далмау Lifewire-д шууд мессежээр дамжуулан хэлэв. "Энэ нь өндөг, бяслаг, пате гэх мэт бүтэцгүй бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг шинэ компаниудад асар их боломжийг бий болгож байна."
Бүтэц ба бүтэц
Лаббын мах буюу цэвэр махыг шим тэжээлийн "илдэс"-д ургуулсан жинхэнэ махны эсийн өсгөвөрөөр хийдэг. Энэ нь жигшүүртэй сонсогдож байгаа ч хямдхан хот-догт ордог зүйлээс хамаагүй бага жигшүүртэй юм. Ингэж мах хийхэд хэд хэдэн асуудал гардаг. Нэг нь амьтны ийлдэс маш үнэтэй байдаг.
"Амьтны ийлдэс нь өсөн нэмэгдэж буй эсийг зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээл, өсөлтийн хүчин зүйлээр хангадаг гэж Alcimed блог дээр Беттина Хадри Герез бичжээ. "Амьтны бус ийлдэс орлуулах боломжтой хэдий ч тэдгээр нь ихэвчлэн хувийн найрлагатай байдаг бөгөөд бүр илүү үнэтэй байдаг." Энэ нь лабораторийн мах амьтны махнаас 4 дахин үнэтэй хэвээр байгаагийн нэг шалтгаан юм.
Энэ өсөлтийн орчин нь мөн "ихэвчлэн амьтны урагнаас бүтээгддэг" гэж Моралес Далмау хэлэхдээ "энэ нь амьтанд тийм ч ээлтэй биш."
Өөр нэг том асуудал бол бүтэц. Шүүслэг стейкийн бүтэцтэй болохын тулд та эсийг зөв бүтэцтэй болгох тавцан дээр ургуулах хэрэгтэй, эс тэгвээс тэдгээр нь хэлбэргүй мөөгөнцөр болж ургадаг. Эдгээр шатуудыг идэж болохгүй байгаа нь бүр ч хэцүү болгодог. Мөн ургуулах нь бас цаг хугацаа шаарддаг.
Үхрийг төрснөөс нядалгааны нас хүртэл өсгөхөд хэдэн долоо хоног шаардагддаг шиг үнээний эсийг өсгөхөд дөрвөн долоо хоног орчим хугацаа шаардагддаг. Нөгөөтэйгүүр, лабораторийн махтай бол хог хаягдал, бохирдол, нүүрстөрөгчийн ялгарал хамаагүй бага.
Лабораторид ургуулсан мах нь зөвхөн гамбургер, тахианы мах биш юм. Энэ нь сүү, бяслаг, өндөгний тухай юм.
Энэ бол эрт лабораторийн махны үр дүнг гамбургер хийхэд ашиглах болсон нэг шалтгаан юм. Мөн энэ нь лабораторид ургуулсан амьтны уураг нь сүүн бүтээгдэхүүн, өндөгний хувьд төгс тохирох шалтгаан юм. Өндөг, сүүн бүтээгдэхүүнийг бэлтгэсэн, савласан хүнсний бүтээгдэхүүнд өргөнөөр ашигладаг тул эдгээр нь лабораторийн "мах" хувьсгалын жинхэнэ хувьсал болж чадна.
Төгс өдөр
Сүү нь таны хүссэнээр бүтэцгүй. Энэ нь усанд ууссан өөх тос бөгөөд уураг болон бусад битүүд холилдсон байдаг. Энэ нь цэвэр махны бүтцийн бүх асуудлыг арилгадаг гэсэн үг.
Сан Франциско мужийн Perfect Day компани нь амьтны ийлдэс хэрэглэхийн оронд жинхэнэ сүүний уургийг хэрхэн авч, тусгай микрофлорын холимогоор исгэх аргыг боловсруулжээ. "Манай малын гаралтай сүүний уураг нь үнээний сүүнд агуулагддагтай ижил байдаг" гэж үүсгэн байгуулагчид бичжээ, "энэ нь ердийн сүүн бүтээгдэхүүнтэй ижил өтгөн, хайлмал, торгомсог амт, бүтэцтэй бөгөөд ургамлын гаралтай өөр бүтээгдэхүүнтэй тохирохгүй."
Үр дүн нь веган, Кошерын гэрчилгээтэй, лактоз агуулаагүй зайрмаг, цөцгий, сүү, бяслаг юм. Хамгийн гол нь энэ нь үнээгүйгээр өссөн жинхэнэ сүүний уураг хэвээр байна.
Бүд?
Эцэст нь техникийн асуудал шийдэгдэж, хүнсний үйлдвэрүүд бүтээгдэхүүндээ эдгээр орцуудыг ашиглах болно. Үүний гол саад бол үйлчлүүлэгчийг хүлээн зөвшөөрөх явдал юм. Манай маханд суурилсан хүнсний бүтээгдэхүүнд байгаа хог хаягдлын хэмжээ, амьтны гаралтай хүнсний сүлжээний ёс зүйг харгалзан цэвэр махыг нэрлэх нь зөв.
Бид хашаандаа лабораторийн аргаар боловсруулсан стейк шарж дуусгах уу? Магадгүй, үгүй ч байж магадгүй. Гэсэн хэдий ч бид стейкийн үнээ ургуулж байсан ч цэвэр мах бусад бүх зүйлд бараг л дуусна. Жинхэнэ үхэр, тахианы мах нь үйлдвэрийн түвшний үйлдвэрлэлээс өмнө үнийг тогтворгүй хэмжээнд хүртэл буулгаж байсан шигээ үнэтэй амттан болж магадгүй.
Мах үнэтэй байх ёстой. Эсвэл аль хэдийн үнэтэй болсон. Зүгээр л бид үүнийг төлдөггүй.
